Handa no Umiya Yerli tam soya fasulyesi Tamari soya sosu x 6 şişe Kimyasal baharat eklenmemiş Buğdaysız Glutensiz Buğdaysız 1,8L

Aichi Eyaletindeki Handa'ya özgü bir soya sosu olan Tamari soya sosu, JAS standart özel sınıf soya sosundan 1,5 ila 2 kat daha fazla doğal umamiye sahiptir, bu nedenle derin bir tada sahiptir. Bu şekilde, ``Tamari Soya Sosu'' soya fasulyesinin maksimum lezzetini ve besin değerini ortaya çıkarmak için uzun bir süre boyunca yapılmış, soya fasulyesi özütü olarak adlandırılabilecek mükemmel bir çok amaçlı çeşnidir. Umami bileşeni (toplam azot içeriği) "Tamari soya sosu" değerini belirleyen değer JAS standartlarına göre 1,6 ila 3,0 olarak tanımlanmaktadır. Bu şekilde oldukça yoğun bir şekilde mayalanan Tamari soya sosu, zengin bir tada ve yoğunluğa sahip, aynı zamanda kendine özgü kırmızımsı bir renge sahip, oldukça nadir bir soya sosudur. Yukarıda belirtildiği gibi, tamari soya sosu yapmak çok zaman alıcıdır, bu nedenle ülke çapında yaklaşık 1.250 soya sosu üreticisinin toplam soya sosu üretiminin yalnızca %1,6'sını oluşturmaktadır.. Başka bir deyişle, soya sosu üreticilerinin bile yapmaktan çekindiği uzun olgunlaşma ve düşük sıcaklıkta hazırlanma engelleri aşılarak üretilmiş ``nadir bir soya sosu''dur. Doğal umami içerikleri (toplam azot) "buğdaysız yerli tam soya fasulyesi tamari soya sosu": 2,00 ve üzeri *JAS standart özel kalite koyu soya sosundan 1,3 kat daha fazla içerir. ◆ Umami lezzetini temsil eden değerler ● Toplam azot değeri: 2.00 veya üzeri ◆ %100 yerli tam soya fasulyesi ve buğday içermeyen gerçek tamari soya sosu. %100 yerli tam soya fasulyesi ve tuzla yapılan glütensiz tamari soya sosu. Elbette, moromi yaparken tohum koji ve soya fasulyesi unu kullanarak tamari koji de yapıyoruz (yerli tam soya fasulyesi), yani bu %100 tam soya fasulyesinden yapılmış gerçek bir soya sosudur. Bu tamari, yumuşak umami tadını doğrudan deneyimlemenizi sağlayan geleneksel üretim yöntemleri ve yaşlandırma teknikleri kullanılarak yapılır.. Kokusu tabi ki yumuşak ve keskin bir kokusu yok, oldukça şık bir koku.